Picamoslos ajos y las cebolletas y los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Picamos también el pimiento y lo añadimos al sofrito. Limpiamos bien las alcachofas
Rallarel tomate y picar el perejil. Reservar. Rehogar el choco en la cazuela con aceite una vez troceado. Las partes no comestibles se dejan en el sofrito para dar más sabor, aunque luego no se consuman. Sacar. En el mismo aceite sofreír las alcachofas troceadas en 3-4 piezas, añadir el pimiento, el ajo y el tomate rallado.
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